Dit is echt mijn favoriete maaltijd als ik alleen voor mezelf kook! Alleen groente en soms een stukje vis erbij. Een snelle eenpansmaaltijd, lekker en gezond.
De zoete aardappel is voor mij nog vrij nieuw en ik vind hem het lekkerst in olijfolie gebakken.
Voor 1 persoon
Men neme:
- 1 kleine zoete aardappel of een stuk van een grote in blokjes gesneden
- 1 paarse ui ( mag ook een witte of 2 sjalotjes bv ) in stukjes
- paprika, een stuk van de rode, gele en groene in stukjes gesneden
- een halve venkelknol gesneden
- evt een paar champignons in plakjes
- olijfolie
- zout en peper
Een flinke scheut olijfolie, in de pan, eerst de uien even zachtjes fruiten, dan de paprika erbij, even doorroeren en de rest van de groenten erbij doen. het heeft allemaal ongeveer even veel tijd nodig om te garen. ongeveer 20 minuten. beetje zout en peper erover en smullen maar.
Ook lekker met een stukje vis er bij.
EET SMAKELIJK
Bij Mij 
Dit lijkt mij ook wel wat! Het ziet er heerlijk uit!
LikeLike